Noir Désir Gemalen 250 gram
Noir Désir Gemalen 250 gram
Nettogewicht: 250 g
Noir Désir, een donker gebrande melange met:
75% arabica
25% robusta
afkomstig uit Brazilië, Honduras, Ethiopië en India
Dit is typisch een krachtige maar aromatische blend, ideaal voor volle espresso's met rijke crema, chocoladetonen, lichte kruidigheid en een zachte fruitige ondertoon.
🌍 Oorsprong en rol van de bonen
| Land | Soort | Rol in de blend |
|---|---|---|
| Brazilië | Arabica | Basis: romige body, chocolade, noten, zachte zoetheid |
| Honduras | Arabica | Extra zoetheid, lichte fruitigheid (bijvoorbeeld steenfruit) |
| Ethiopië | Arabica | Fijne bloemige of citrusachtige tonen (ook na donkerder branden nog aanwezig als "lift") |
| India | Robusta | Kracht, crema, cacao-achtig bittere ondertonen, extra body |
☕ Smaakprofiel van deze melange
| Kenmerk | Beschrijving |
|---|---|
| Body | Vol, romig, stroperig |
| Zoetheid | Aanwezig maar subtiel, karameltinten |
| Bitterheid | Medium tot stevig (door donkere branding en robusta) |
| Zuren | Zeer zacht, nauwelijks aanwezig (bij donkerbranden) |
| Smaaktonen | Donkere chocolade, geroosterde noten, lichte kruiden, subtiel rijp fruit |
| Crema | Dik en rijk, diepbruin |
| Afdronk | Lang, krachtig, licht rokerig |
De Ethiopische component geeft zelfs in donkere branding nog een vleugje elegantie en voorkomt dat de blend té zwaar wordt.
🔥 Brandingstijl
Dark roast ("Full City+" tot "Vienna roast")
→ Chocoladetonen versterken
→ Zurigheid minimaliseren
→ Robuuste, volle afdronk ontwikkelen
→ Kleine bitters (cacaoachtig) positief benadrukken
Belangrijk is om net niet te verbranden (geen "French roast") zodat nog wat zoetigheid en karakter behouden blijft.
🎯 Ideale toepassingen
Espresso (puur, krachtig, Italiaans stijl)
Ristretto (intens kort shot)
Cappuccino / Latte Macchiato (krachtige koffie die niet wegvalt tegen de melk)
Mokka (Bialetti) (perfect voor de liefhebber van stevige, authentieke smaak)
Minder geschikt voor lichte filterkoffie – deze blend is echt gericht op kracht en body.
Samenvattend
Blend van Brazilië, Honduras, Ethiopië en India – 75% arabica / 25% robusta – donker gebrand
geeft een volle, krachtige koffie met chocolade- en notentonen, rijke crema, lage aciditeit en een lange, stevige afdronk – ideaal voor espresso’s met karakter.
Ingrediënten
Ingrediënten
Melange van 75% arabica en 25% robusta
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Delen
