Les Jardins d'Estelle
Haricots Bourbon jaunes 500 grammes
Haricots Bourbon jaunes 500 grammes
Poids net : 500 g
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Ingrédients
Ingrédients
Grains de café Arabica, grains de café d'origine unique
☕ Qu'est-ce que le Bourbon Jaune ?
Le Yellow Bourbon est une variété d'Arabica traditionnelle plus ancienne, issue d'un croisement naturel entre des plants de café Typica et Bourbon .
Contrairement à la plupart des cafés, où la cerise de café devient rouge à maturité, les baies de Bourbon jaune prennent une teinte jaune vif à maturité.
Il ne s’agit pas d’une modification , mais d’un trait génétique qui donne lieu à des qualités gustatives particulières .
🌎 Origin
Origine : Brésil (vers 1930)
Principales zones de culture :
Brésil (par exemple dans des États comme Minas Gerais, São Paulo, Paraná)
Le Salvador et parfois la Colombie et le Burundi (en petites quantités)
Le Bourbon jaune pousse mieux à moyenne altitude (environ 1 000 à 1 400 mètres) et a un rendement moyen mais une qualité élevée lorsqu'il est correctement entretenu.
🍯 Profil aromatique du Bourbon Jaune
Le Bourbon jaune est souvent apprécié pour sa douceur , sa rondeur et sa complexité . Ses caractéristiques aromatiques typiques sont les suivantes :
| Fonctionnalité | Description |
|---|---|
| Douceur | Très prononcé, rappelant le miel, le caramel, la cassonade |
| Acides | Doux et rond, souvent avec des notes de fruits jaunes mûrs comme l'abricot, la pêche, la pomme jaune |
| Corps | Bouche moyenne à pleine, veloutée |
| Arrière-goût | Doux, onctueux et parfois un soupçon de noix ou de cacao |
| Notes complémentaires | Parfois des arômes floraux ou une pointe d'agrumes (subtil) |
Comparé au Bourbon Rouge, le Bourbon Jaune a souvent moins d'acidité vineuse et plus de douceur et d'élégance .
🎯 En résumé
Goût : miel doux, acidité douce, fruits jaunes, caramel, corps rond
Origine : principalement le Brésil, en plus petites quantités le Salvador et la Colombie
Utilisation : excellent pour l'espresso et le café filtre
Typique du Bourbon Jaune : équilibre élégant, goût accessible, douceur naturelle
