Les Jardins d'Estelle
Haricots Noir Désir 250 grammes
Haricots Noir Désir 250 grammes
Poids net : 250 g
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Ingrédients
Ingrédients
Mélange de 75% d'arabica et 25% de robusta
Noir Désir, un mélange torréfié foncé avec :
75% Arabica
25% de robusta
originaire du Brésil, du Honduras, d'Éthiopie et d'Inde
Il s'agit généralement d'un mélange puissant mais aromatique , idéal pour les expressos corsés avec une crème riche , des notes de chocolat , des épices légères et une douce nuance fruitée .
🌍 Origine et rôle des haricots
| Pays | Gentil | Rôle dans le mélange |
|---|---|---|
| Brésil | Arabica | Base : corps crémeux, chocolat, noix, douceur douce |
| Honduras | Arabica | Douceur supplémentaire, léger fruité (par exemple fruits à noyau) |
| Ethiopie | Arabica | Fines notes florales ou d'agrumes (toujours présentes comme un « lift » même après une torréfaction plus foncée) |
| Inde | Robusta | Puissance, crème, nuances amères rappelant le cacao, corps supplémentaire |
☕ Profil aromatique de ce mélange
| Fonctionnalité | Description |
|---|---|
| Corps | Plein, crémeux, sirupeux |
| Douceur | Présent mais subtil, tons caramel |
| Amertume | Moyen à fort (en raison de la torréfaction foncée et du robusta) |
| Acides | Très doux, à peine perceptible (lorsqu'il brûle dans l'obscurité) |
| Notes de dégustation | Chocolat noir, noix grillées, épices légères, fruits mûrs subtils |
| Crème | Épais et riche, brun foncé |
| Arrière-goût | Long, puissant, légèrement fumé |
Le composant éthiopien ajoute une touche d'élégance même dans les torréfactions foncées et empêche le mélange de devenir trop lourd.
🔥 Style de marque
Torréfaction foncée (« Full City+ » à « Vienna roast »)
→ Rehausser les notes de chocolat
→ Minimiser l'acidité
→ Développer une finition robuste et complète
→ Mettre en valeur positivement les petits amers (type cacao)
Il est important de ne pas le brûler (pas de « French roast ») afin de conserver une certaine douceur et du caractère.
🎯 Applications idéales
Espresso (pur, fort, style italien)
Ristretto (plan court intense)
Cappuccino / Latte Macchiato (café fort qui ne se perd pas dans le lait)
Moka (Bialetti) (parfait pour ceux qui aiment un goût fort et authentique)
Moins adapté au café filtre léger – ce mélange est vraiment axé sur la force et le corps .
En résumé
Mélange de cafés du Brésil, du Honduras, d'Éthiopie et d'Inde – 75 % Arabica / 25 % Robusta – torréfaction foncée
produit un café corsé et puissant avec des notes de chocolat et de noix , une crème riche , une faible acidité et une finale longue et robuste - idéal pour les expressos de caractère.
